こんにちは。
もう9月も終わって今年はコロナで世界中が変化の年でした。私も生活も考えも思いっきり変えました。
さて、10月のコリアンキッチンはTAKEOUT専門のキタナガキッチンも致します。
TAKE OUTのみ キタナガキッチン
新米ご飯のワンコ
タッカルビ味とエ
イメージではこんな感じです。
お昼は11時からです。
ワンコイン鶏肉弁当 500円
チャプチェ 200円 明太スープ300円
取り置きなどは info@my-
コリアンキッチン月麓(ウォルロク) TAKEOUT
10月8日(木)11時45分 オープンです。
場所は キタの北ナガヤのキタナガキッチンです。
大阪市北区中津１丁目１５−３５
https://www.kitanaga.com/sg/106s.html
キタの北ナガヤのSHITENにていつも通りの食堂スタイルをいたします。
11時45分から16時までです。お昼食べ逃した方がゆっくりと食べれる時間設定にしてますので、昼夜兼用って方にもいいと思う時間帯です。
トガニタンって、牛すじスープなんですよ。先月は牛肉とホルモン系と牛骨でコムタンで、コムタンのスープとトガニタンのスープの作り方はほぼ同じなんです。トガニタンは必ず膝のあたりの骨を使います。
私なりの解釈で区別しているんですが、骨髄のエキスが強いスープを作るのがのがソルロンタン、だから冷めるとスープの凝固がしっかりとした状態であるのを目指していて、コムタンは牛骨味を薄くして牛肉の味をスープの中に多めにして、すこしさらっとした状態にして(実は先月は牛骨が多かったんです。もうちょっとさらさらでホルモンと赤身スープの配合を研究しないとって反省がありました）あっさりとさせる。トガニタンもスープは少しあっさりで牛すじのコラーゲンがスープににじみ出るようにして、すじ肉はこりこりよりもちょっと柔らかくドウルンドウルンとさせて塩か醤油で食べてもらうという差を私なりに考えて作っていますが、うまくいくときもあれば、う～～んって悩むときもあります。
牛コツを使ったメニューが韓国は多いので、化学調味料や鶏ガラやタシダっていうだしの素みたいなものをちょっと入れるお店も多いのですが、韓国でもちゃんとしているお店は長~~~くファンがあって、有名店が必ずあります。
副菜メニューは、ぴったり合うキムチがカクトゥギです。ちょっとまだ大根が辛いんですが、キムチを2種類ほど用意してます。あとはおかずを作る予定ですが、今野菜が季節の変わり目であんまりよろしくないんですが、どんな野菜があるのか見てから決めますね。
コリアンキッチン月麓(ウォルロク)
10月8日(木)11時45分 オープンです。
場所は キタの北ナガヤのshitenです。
大阪市北区中津１丁目１５−３５
https://www.kitanaga.com/shiten/index.html
16時まで営業してます。
TAKEOUTも出来ますが、人手不足なので、予約を頂いてます。お持ち帰りの受け取りは17時半ぐらいまでにお越しいただきたいんです。夕飯にもぴったりですもの是非是非ご予約くださいませ。
予約はinfo@my-seoul.netまでお願いいたします。
TAKEOUTセットメニュー
トガニタンセット 1500円
お問い合わせはinfo@my-seoul.net
