スタジオ月麓のお料理の写真です。
撮り忘れた時もありましたから全部ではないんですが、ちらっと。
단호박죽（タンボバクチュク） 西洋カボチャのお粥
即席で作った果物のサラダ
무생채ムセンチェ 大根生菜 唐辛子バージョンと柚子茶バージョンの紅白で。
해물탕 （ヘムルタン） 豪華版海鮮鍋
アワビやたら、手長だこ、エビ、あさりなどの貝入りです。
ケーランチム 卵やき ちょっとへっこんだわ。
カンジャンセウ エビの醤油漬け
足赤エビ エビ自体が弱いエビですが味はおいしいです。
試食は別に仕込んでおかないといけないので、レッスン日から逆算して準備なので、材料費が2倍かかるレッスンです。そのままとピビンパプを試食です。
韓国でよく作られているようですが、ほとんど家庭で作っていないことが多いです。お教えするのも冷凍で作れないのですが、今の日本は魚市場でも行かないとお手頃価格の生のエビはないので家庭では簡単に作れるメニューではないです。カンジャンセウは私の考えなのですが、エビの旬の時期に魚市場に行ったら安く売っているエビがあったので、たくさん買って、焼いたり、ゆでたり、鍋に入れたりとするのは冷凍でもいいから、生の物を使ったメニューもしたいという時にお勧めのメニューです。カンジャンセウにすると1週間は十分大丈夫ですので、生えびの保存食としてお勧めのメニューです。エビが安くてたくさん入ったときに是非作ってみてください。
韓国の伝統餅トック
チャトック 松の実入りの米粉蒸餅。まぶし粉作りも致しました。
メジャッカ 揚げ菓子 小麦粉で作ります。
体験レッスンは ベクソルギです。
12月は柚子茶作りです。
昨年ミカン蜂蜜、百花蜜、江華道の蜂蜜、済州島から取り寄せている月麓の蜂蜜と作りましたので、1年熟成させた柚子茶も召し上がって頂きました。
本来は酵素を利用するものなので砂糖で作るのが正しいのですが、せっかく手作りなので市場にないものを作ったほうがいいじゃないですか！なので月麓では柚子と蜂蜜だけで作ります。
2020年の柚子茶は砂糖で作ったものと蜂蜜で作ったものと2種類仕込んでますので、それで利き柚子茶していただきます。今、飲まないようにして、柚子茶３年物、２年物も熟成させてます。なくなりませんように。
