KBSワールドラジオ 第2回の放送分を再掲載です。
おうちで簡単に出来る韓国料理。
今回は前回のプルコギに合う野菜サラダのサンチュコッチョリです。
サンチュはご存知ですよね。ちしゃ菜やサニーレタスのような韓国で最もよく食べられている葉菜です。
コッチョリとは野菜をさっとヤンニョン（薬念）で和えたものをいいます。塩漬けした野菜を合える場合もあります。白菜を和えたものや、サンチュを和えたものが代表的なコッチョリです。サンチュコッチョリ
材料（１皿分）
サンチュ 20枚
きゅうり 1本
ひめにら ３０ｇ なければ あさつき
たまねぎ１/４個
たれ＝ヤンニョンジャン
醤油 大さじ１.５
粉唐辛子 大さじ１
にんにくみじん切り 小さじ１
砂糖 小さじ１
砂糖 小さじ１
すりゴマ 小さじ１/２
ごま油 小さじ１/２
エクジョ（魚醤）小さじ１（ナンプラーでも良い）
作り方
１．サンチュは、よく洗ってから水をきり、１ｃｍ幅に
切っておく。きゅうりはたて半分に切ってから斜めに
薄く切っておく。
２．にらはよく洗って長さ４ｃｍに切っておく。たまねぎ
はスライスして一旦水にさらしてから、水気を切っておく。
３．たれを分量どおりに混ぜ合わせる。
４．野菜とたれを食べる直前に混ぜ合わせる。
好みでセロリ、チコリ、トレビスなどの洋野菜を加えても良いですし、人参などもいいですね。
辛いのが苦手な方は、韓国式ではなく同じ材料で洋風にしてみましょう。
醤油 大さじ１、砂糖 大さじ１、酢 大さじ１、粒マスタード 大さじ１、レモン汁少々、粒こしょう 少々、オリーブオイルまたはグレープシードオイル 大さじ２
前回のプルコギとこのコッチョリでバランスはばっちりですね。(玉川亜紀)
