７月の季節の韓国SWEETS 2種類の季節のトックレッスン開催しました。
まずこちらは日本に豊富な食材を使っていますので、日本で作るにも材料には困りません。月麓オリジナルメニューです。スウィートコーンのトックと桃のピョン。
韓国にはもちとうもろこしの「もちきび」が豊富で、こちらはゆでるのに３０分以上はかかり結構固いものなんです。もちきびが日本にはあまりないんですよ。このもちきびは粒を干して乾燥させてそれをまた戻して粉にしてそこにはちみつやら水分やら加えて小豆のまぶし粉にサンドして蒸したら美味しいトックに出来上がるんですね。でもそれが日本では無理！！。それで作ったのがスウィートコーンでトック、とうもろこしを蒸してから粒だけとってピューレにします、それを米粉に混ぜて粒々もまたまぜて、小豆のまぶし粉にサンドして蒸して出来上がりです。美味しいトックに出来上がりました。食感も柔らかくてつぶつぶがぷちっとしておいしいです。
もう1品 桃のピョンです。今回桃は徹底的に試して納得するまでして、食感をレベルアップさせました。
ピョンとは、果汁を緑豆のでんぷんを混ぜて練り上げてたいものです。桃は韓国では変色するからという理由で作りません。色さえよければいいのならということで、変色を止めて、食感もプルプルな感じも加えたくて粉も色々混ぜて作りました。固まるのにちょっとお時間かかるので、おうちで食べるとちょうどいい固さになっています。新しいおやつとして食卓に加わるといいです。
試したピョンの数々、いろんな澱粉試してみました。厚さもいろいろ試してみたんです。桃によって色も違うんです。最終の桃はとってもピンクできれいです。
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季節の韓国SWEETS もうワンレッスンのメニューは元宵餅、 五味子茶、五味子ピョン。
「五味子」韓国語では「オミジャ」といい、5つの味がす
在庫を見たら、上物オミジャが１回分しかなくて、今年１
オミジャピョンは緑豆のデンプンでオミジャチャを（濃度
元宵餅は韓国語でウォンソビョンといいます。本来は夏の
適当な果物がオレンジだったんで、今回はオレンジカップ
盛りだくさんだったので、今度のレッスンまでに進化させ
オミジャピョンきれいに仕上がりました。よかったよかっ
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8月のレッスン予告です。
*季節の韓国スウィーツD ～ヂュ
7月、8月と一気に夏のお餅をまとめています。
夏の韓国のお餅にはマッコルリを使うものが多いです。米粉をマッコルリで発酵させて作る증편ヂュンピョン(蒸餅）と新じゃがで作るジャガイモのスィーツ、シッケです。ちょっとお時間長くかかります。レシピ苦労しました・・・・シッケの材料が1回分しかありませんので1日だけのレッスンです。定員５名です。
発酵途中段階の物をお持ち帰りいただき、お家で蒸してお召し上がりいただくお持ち帰りとシッケ約500㏄のお持ち帰りがあります。
レッスン料 6000円
8月19日(土）午後2時から。
*季節の韓国スウィーツC ～サルクトック(あんずの米粉蒸し餅）、サルクダンジャ(あんずの団子餅）、サルクピョン(あんずの涼菓）～
韓国Sweets 季節の果物や野菜、豆類を使った韓国のトックと飲料のレッスンです。
7月にやっと届きました、あんずが。やっと開ける２回だけの特別レッスンです！！
旬のあんずを煮詰めてジャムのようにしてから米粉/もち米粉生地に混ぜ込みます。
米粉の蒸し餅と、搗いてから団子に、そして涼菓のピョンを作ります。
あんずを使った3種類の韓国SWEETS
レッスン料 5500円 定員4名で2名以上で開講いたします。
８月２０日（日）１０時半から、８月２６日(土）午後２時からです。
お申し込みはこちらからお願いいたします。
会員の方はメールでもLINEでもお申し込みが可能です。
